|
|
Ajam Boemboe Roedjak, Kip In Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip
zout
asem
3 el boter of olie
6 sjalotten
2 teentjes knoflook
4-5 lomboks
1 tl trassie
? vingerlengte laos
1 stengel sereh
2 salamblaadjes
4 djeroek-poeroetblaadjes
goela djawa
1 bouillonblokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kip in stukken, smeer ze in met zout en asem en braad ze in de boter of olie.
Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn.
Kneus ze met trassie en fruit alles met de laos, sereh, salam, djeroek poeroet apart in wat boter.
Voeg de gebraden kip toe met 1 dl heet water en stoof alles op een lage warmtebron tot het pruttelt.
Keer alles steeds om.
Doe de goela djawa en het bouillonblokje erbij.
De kip moet bijna droog worden opgediend.
Is ze nog niet goed gaar, schenk dan telkens een beetje heet water erbij.
|
|
|